酱香型白酒,季克良大师这样讲

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  酱香型白酒是中国畅销的三大香型白酒之一,有着丰富的香气和口感,还有时光赋与他的独特魅力。传统酱香型白酒的酿造工艺,生产周期长达一年,还要经过3——5年的贮存熟化方能上市,在中国白酒中耗时最长。茅台是酱香型白酒的代表品牌。

  ?说起茅台,就必然提到季克良。

  在中国白酒界,季克良是泰斗级人物,他的名字后面跟着长长一串头衔,如:贵州茅台酒厂前任董事长,国家白酒评委,全国白酒评委考试专家组成员,世界级酿酒大师、著名的白酒专家,国家级非物质文化遗产传承人。

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  从1964年大学毕业后分配到茅台酒厂工作,到2011年卸任茅台集团董事长,季克良把茅台酒带到了世界蒸馏酒第一品牌的位置,也捧红了酱香型白酒。用中国传统工艺酿造的酱香型白酒,现在已成为市场追捧、资本追逐的焦点。因季克良对酱香型白酒发展做出了杰出贡献,季克良还有着“酱香型白酒教父”之称。

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  在“择一事终一生”的季大师眼里,酱香型白酒应该是怎样的呢?

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  中国白酒工艺与世界其它酒有本质的不一样,中国白酒是纯手工匠心酿造,而国外是机械酿造。尤其是酱香型白酒,比其它白酒工艺更要复杂,更需要匠心酿造品质——季克良

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  传统酱香型白酒需要踩着大自然的节奏,端午踩曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次投曲、八次发酵、七次取酒,酿酒生产周期长达一年。酿好的酒再经过3——5年的贮存熟化,才有资格成为基酒。茅台就是用5年基酒和不同年份不同口感的老酒进行勾调生产出的酱香型白酒。

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  在季克良的坚持下,茅台一直坚持传统工艺,30多道工序,160多种工艺环节,存放不满5年的酒绝不出厂。

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  季克良说:“白酒里的香气香味物质,和原料、工艺、环境有关。茅台酒里的这些物质,是通过工艺,让环境里的微生物群利用原料的可发酵性物质代谢来的。茅台酒里的物质是蒸馏酒里最多的。”

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  匠心存乎于心,以心守护工匠精神,以心敬畏传统传承。没有匠心如何酿出一杯醇厚的酱香型白酒?以季老的眼光,酱香型白酒必须是采用传统工艺,用匠心酿造出的粮食酒。

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  对于什么价格才能真正体现茅台的价值,我认为,一瓶普通的茅台酒的价格应略低于最低工人工资——季克良

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  目前,53%vol的500ml装飞天茅台厂方指导价是1499元/瓶,但是这个售价在市场上是买不到的。市场实际售价已超过1800元的茅台酒被许多人认为就是奢侈品。

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  但是,季克良曾多次公开表示:“我从来没有把茅台定义为奢侈品,我一直的主张都是要让老百姓喝得起茅台酒。”

  季克良认为,一瓶茅台的价格应该略低于国家公布的工人最低工资标准。这是因为虽然现在茅台是高档酒,成本很高,品质也很好,“但我们是社会主义国家,有那么多老百姓,如果不考虑他们是否消费得起,第一违背了我们的宗旨,第二也将失去市场,如果卖得太贵,2000元、3000元一瓶,以我们现在老百姓的工资水平,有几个能够消费得起?当然,这也不是说高档白酒就该一味便宜,还是应该根据老百姓的工资水平和市场消费的能力综合调整。”

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  飞天茅台受产能限制,求大于供,价格难以动摇。而作为茅台旗下“民酒”概念的系列酒,正成为更多老百姓的选择。

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  品牌决定价值,价值决定价格,一瓶高端酱香型白酒的定价,不是高端就可以天价。以季老的定价观点来看,要让老百姓买得起很重要。2018年贵州省第一档月最低工资标准为1680元,高端如飞天茅台,厂方定价也在这一标准线以下。

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  茅台酒以品质赢得信赖,质量就是我们的生命——季克良

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  季老把白酒品质放在了第一位。在茅台酒厂,当“质量”与“效益”冲突的时候,效益要服从质量;当“质量”与“速度”冲突的时候,速度要服从质量;当“质量”与“产量”冲突的时候,产量要服从质量;当“质量”与“工作量”冲突的时候,工作量要服从质量。季老认为质量是白酒企业的核心,茅台的成功,就是得益于“匠心精神”,产品质量几十年如一日,非常稳定。

  谈到食品安全,季老认为“只有疯子才会给白酒添塑化剂!”他说:“茅台酒一滴水也不准加,添加塑化剂既增加成本,对人体又不健康,对质量更没有半分好处,只有疯子才干这种事!”

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  季老有句名言:“善待消费者不是口头上说说,是要放在心头,要让消费者容易买到放心的产品,买到物有所值的产品。”

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  在以次充好,以假充真时常发生的当下,白酒界稀缺的恰好不是今天赚了多少钱,而是消费者认不认可产品。酱香型白酒品牌靠什么赢得消费者信赖?季老的名言早已给出答案。

  ?说到这里,小编不得不多说一下白酒的各种香型中的酱香酒,其他香型白酒一般三斤粮食就酿一斤酒了,而酱香酒是五斤粮食才酿一斤酒,而且还是遵循古法酿制,工艺极为复杂,作为酱香酒的领头羊茅台酒,相信大家都很熟悉,但是由于价格太过昂贵,一般家庭喝不起,但是小编给大家分享一款性价比超高的一款酱香酒,口感和飞天茅台相似,愿君品鉴!

  这款名叫怀庄·传统陈酿,是中国十大酿酒师之一陈启龙大师亲自酿制的。只采用茅台镇本地的小红高梁,当季红缨高粱,皮薄,颗粒饱满,能经受多次蒸煮是酿酒最好的用料,采用坤沙工艺(最顶级的酱酒工艺)四五斤小红高梁才能出一斤酒

  说到酒质,这款传统陈酿达到了国酒的品质,卖的却是二锅头的良心价,这款酒优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,入口不辣喉,喝多不上头,不仅让人一喝难忘,最主要是喝醉后第二天不难受很多酒量不好的人,喝其它酒三四两就醉了,但是喝陈启龙大师酿的酒,七八两也不会醉,怀庄·传统陈酿酒是大师为之骄傲的作品

  最后看一下酒线和酒花,打开瓶子浓厚的酱香会扑鼻而来,细细的酒线,微黄稠密的酒体,饱满细密的酒花久久不会消退,要是能喝上一口,甚是美哉呀!想和我一起品尝这款好酒的朋友可以微信搜索,

  他们是厂家直销一定不会让你失望的,我每次都是十箱的从客服那里买,发了地址,直接就能发货,是德邦包邮的,还能货到付款,每天前五十名有精美酒具送出,真好!

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